近年，小龙虾已经坐稳了“网红”的位置，不过今年，小龙虾似乎遭遇了一些危机，关于小龙虾批发价上涨、缺货断供的消息连日“暴走”。那么，济源市民餐桌上的小龙虾价格如何？记者走访水产批发店、经营小龙虾的餐饮店获悉，近期我市小龙虾批发价格平稳上涨，涨幅20%左右，但餐饮店的小龙虾价格暂时波动不大。
小龙虾价格涨幅达到20%，对销量影响不大
“小个头的红壳小龙虾进价从每斤12元涨到15元，大个头的从每斤15元涨到20元左右。”7月18日，南街集贸市场一海鲜水产批发摊主袁先生表示，这两天红壳小龙虾的价格涨幅达到20%，直接导致了经营成本的增加。
袁先生说，济源市场有滞后性，上周开始郑州等地的小龙虾批发价已经开始涨价了，而上周末济源市场的小龙虾批发价才开始涨价，平均下来一天能涨近1元。另一位摆摊卖小龙虾的李阿姨则称：“小龙虾的具体价格要看它的大小和鲜活程度，不过价格均有明显上涨。”
小龙虾价格为何会蹭蹭上涨？袁先生说，济源小龙虾主要来自湖北、江苏、浙江等地，入夏以来，这些小龙虾主要产地由于气象灾害等原因，降水增多，湖面水位上升，导致小龙虾产量减少，而高水位对虾农的捕虾工作也增加了一定难度。
还有业内人士分析，进入三伏天后，小龙虾“息伏”，捕捞量下降，而市场需求又增长，综合因素造成供求关系变化，使得原本平静的市场起了波澜。
然而，持续走高的价格，似乎并未影响市民购买小龙虾的热情。在南街集贸市场，不到11点，前来购买小龙虾的市民络绎不绝。“原来我们一天能卖200余斤，现在每天销量下滑20斤左右。”袁先生说，价格对销量的影响不是很大。
虽然涨价，但是终端市场暂时波动不大
在槐仙、南街、商业城等老牌夜市，河合餐饮示范街等特色餐饮街，环城路周边夜市摊，入夏后都会主推小龙虾。炎热的夏天，济源街头总少不了市民大快朵颐的场面。不过，在这小龙虾销售旺季，不少商家却因为它的身价涨幅过大而犯了愁。还有不少市民发问，晚上出去吃顿小龙虾，是不是要多掏钱了?
周园街某龙虾店店主王先生透露，上周末以来，小龙虾的进价可以用“暴涨”来形容，这也直接导致了餐饮店家成本上涨。
“进货价格的上涨，直接影响了小龙虾的售价。”王先生表示，“现在咱们济源市民可以选择的餐饮店太多，夜市摊、店面、外卖，再加上现在房租、人工等成本的提高，我们现在对于涨价只能硬挺，要不然生意更不好!”
另一夜市摊主李女士就直言：“如果我们一涨价，消费者肯定选择去店面吃，所以我们卖的小龙虾暂不涨价。”
采访中，记者在不同商家的口中印证了“暂不涨价”这一说法。但还有商家表示，如果近期批发价格继续暴涨的话，他们的零售价格也会有所上涨。
市民热情依旧，“吃”心不改
价格的上涨，显然并未影响到市民对小龙虾的热情。我市夏季餐饮市场似乎只要与小龙虾沾个边，就能吸引到消费者为其买单。
“以前只有麻辣小龙虾一种口味，现在有十三香小龙虾、油爆小龙虾、蒜蓉小龙虾等多种口味选择，这不仅扩大了小龙虾的适合食用人群，还无形中助推小龙虾市场持续升温。”一餐饮业内人士评价。
另外，随着外卖行业的兴起，部分商家还推出了小龙虾仁披萨等。截至济源晨报记者发稿时，济源晨报记者在美团外卖平台上看到，天坛路必胜客店的麻辣小龙虾披萨售价每份79元，已累计销售4121份，售价42元的麻辣小龙虾意面销量也已达3476笔。
“我在网上看到消息，大城市的小龙虾价格涨价幅度达到60%，有的地方已经断供了，现在咱济源的小龙虾价格还没有太大的变化，所以趁现在能吃就吃。”经常光顾夜市摊吃小龙虾的几位市民表示，如果涨价幅度太大的话，他们可以选择其他美食。
来源：济源晨报 |
