| 近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。
一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！ 除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。 咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。 浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。 所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。
1、海藻 现代药理研究称，海藻的粗提物对各种癌症有明显抑制作用。海藻又名海带花、落首、乌菜、海萝等。现代药理研究称，海藻的粗提物对子宫癌-14、肉瘤-180、淋巴1号腹水型的动物移植肿瘤有一定的抑制作用。 2、虾 在食用的诸多食物中，虾壳就具有抗癌的作用。虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能等多方面的生理作用。
有较强的抑制癌细胞生长的作用。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了“鲍灵素”Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
覆盖在带鱼身上的银白色油脂层能有效地治疗急性白血病和其他癌症。覆盖在带鱼身上的银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，能有效地治疗急性白血病和其他癌症。
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
银鱼体内含有非常多的钙，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为“长寿食品”。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
7、干贝
8、牡蛎
9、海蛤
沙丁鱼富含优质核酸，能提高人体免疫功能，降低癌变的发生率。沙丁鱼含微量元素硒和维生素E，有益于防癌抗癌。沙丁鱼富含磷脂，可以减少甘油三酸脂的产生，保护心血管健康。
11、海蜇 从海蜇中提取出的水母素，具有很强的抗癌效应。海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有丰富的碘及胆碱。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。
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