“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，历史悠久，可追溯到宋朝。此道菜选用规格600～750克/尾的草鱼做原料鱼，对规格和品质有极高的要求。杭城“西湖醋鱼”原料鱼供应市场的80%以上来自于衢州市龙游县。为了提高“西湖醋鱼”原料鱼的养殖综合效益，我们在常规草鱼养殖模式基础上，结合鱼苗免疫、增氧技术、水质调控、鱼病预防、轮捕轮放等关键技术应用，形成一套健康、无公害的高产高效养殖模式，使符合规格标准草鱼平均亩产达到2000～2500千克，在满足市场需求的同时，保证了草鱼的品质，能够带来较好的经济效益。现将该技术介绍如下。 一、池塘条件 池塘以东西向、长方形为好，面积15～30亩为宜，水深保持在2～3米。每年年底池塘干塘后曝晒一周左右，清除过多的淤泥，保留底部淤泥不超过15厘米。用生石灰100～150千克/亩化成石灰浆全池泼洒或用漂白粉20千克/亩全池泼洒消毒，7天后鱼塘加水，加水时用筛网过滤，防止野杂鱼进入鱼塘，每10亩池塘配置投饵机1台。 二、鱼苗免疫 每年12月底投放草鱼鱼苗，以一龄鱼种为主，规格在40～60尾/千克，每亩放养1000～1250千克，到第二年3－4月水温逐渐升高后，陆续分塘进行强化培育。选择鱼苗时，要到有信誉的大型鱼种场采购。放养前，对鱼苗进行注射疫苗在草鱼养殖中尤为关键，选择水温10℃以上的晴好天气注射草鱼出血病灭活疫苗，达到预防草鱼病毒性出血病的目的。灭活的疫苗切忌冻结，冻结的疫苗不宜使用。近几年从草鱼出血病疫苗防治的效果来看，注射疫苗的草鱼养殖成活率均在90%以上，未注射疫苗的草鱼成活率普遍在60%左右。另外每亩池塘搭配放养白鲢100尾、花鲢70尾，规格250～500克/尾。 三、增氧技术 草鱼高产养殖的关键技术在增氧。每5～6亩池塘配备1台3千瓦叶轮式增氧机，每10亩池塘配置1套4千瓦罗茨鼓风机(含90个纳米增氧盘)的底增氧设施及1.5千瓦涌浪机1台，有条件的配备用发电机1台，以防停电及电路故障应急用电所需。增氧具体方法为：叶轮式增氧机一般是下半夜鱼类浮头急救时使用及在晴天中午开启，起到搅水调节水质的作用；底增氧开启时间一般是晚上及每天三餐投料时间进行投饵区集中增氧；涌浪机一般是晴天上午9点至下午3点开启，主要是搅动池水、调节水质为主。每天投饵时间开启底增氧设施及叶轮式增氧机(重点是投饵区域)能很好地增加鱼类摄食量，减少因为低溶氧导致鱼类摄食量少的情况，大大增加草鱼的生长速度，这是高产的一个重要措施。有条件最好是每个养殖塘安装自动溶氧监测仪，当水体的溶解氧低于3毫克/升时，自动启动增氧设施。在养殖高峰季节6－9月还应该注意合理使用增氧机，遵循“三开两不开原则”，即晴天中午开，阴天早晨开，连绵阴雨半夜开；晴天傍晚不开，阴天中午不开。 四、水质调控 成鱼养殖水环境压力较大，水质要求更高。3月份开始使用小球藻藻种，每亩500毫升全池泼洒，每月一次，同时使用氨基酸、藻类营养素等培育藻类，适时加注新水，使水质达到“肥、活、嫩、爽”。 在养殖高峰季节6－9月份，每10天一次定期向养殖水体泼洒光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌等有益菌，通过有益菌分解水体中的残饵、粪便等有机物，并且分解有毒有害的硫化氢、氨氮、亚硝酸盐等达到净化水质目的。具体做法是每周全池泼洒光合细菌1～2升/亩，隔10天全池泼洒EM菌1～2升/亩；同时每40千克饲料拌500毫升光合细菌进行内服，每20天一次，改善肠道菌群，促进鱼类消化吸收。 养殖重在养水，只要养殖过程中加强水质管理，通过解决藻相——菌相平衡，就可以达到保持优良养殖水质的目的。通过调节水体使养殖水质达到pH值在7.5～8.5，氨氮小于0.2毫克/升，亚硝酸盐小于0.05毫克/升，水质坚持每3天检测一次，出现水质指标超标及时处理。 五、鱼病预防 草鱼病害较多，养殖期间要特别注重鱼病的综合防治。每3天对养殖鱼类进行一次体表显微镜镜检，及时发现鱼病尽早采取预防措施。一般在清明前后池塘进行第一次杀虫，主要针对车轮虫、指环虫。5月梅雨季节期间重点防治草鱼的烂鳃病，外用二氧化氯150克/亩米全池泼洒，内服三黄粉(大黄50%、黄柏30%、黄芩20%碾成碎粉)10克/千克饲料＋鱼用多维2.5克/千克饲料5～7天。6－8月为鱼类生长最佳季节，此时水温较高，各种有害细菌也大量繁殖，每月外用二氧化氯250克/亩米全池泼洒消毒杀菌，同时内服鱼用多维2.5克/千克饲料3～5天。9－10月主要是针对草鱼锚头鳋的防治，用溴氰菊酯类杀虫药2次，中间相隔5天。 六、轮捕轮放 一般养殖鱼塘的总载鱼量在1000～1250千克/亩，故要高产高效必须实行轮捕轮放养殖模式。重点是合理搭配各规格鱼种，配套有鱼苗高密度暂养的暂养池、后备鱼种培育池和商品鱼养殖池，以满足不同上市规格的草鱼储备。商品鱼养殖池可以一年放养4个批次的后备鱼种(鱼种规格在150～400克/尾)，草鱼第一次起捕规格600～750克/尾，每次捕捞3～10千克，这样通过采用多次分级捕大留小、多次补苗的方法，使鱼塘利用率最大化，同时很好地增加养殖产量，降低养殖风险。 七、养殖技术应用结果 以浙江龙和水产养殖有限公司寺后养殖基地4号塘为例，养殖面积17亩，平均水深2.7米，2月8日放养草鱼苗9594千克，规格25克/尾，5月6日开始捕捞转塘3010.5千克，规格33.5克/尾；8月6日至9月16日共捕捞9次转塘29394.5千克，规格0.2～0.45千克/尾；11月1日至12月11日干塘共捕捞11次，捕捞总重量27208千克，规格750～1000克/尾；草鱼总产量59613千克，净产量50019千克，草鱼亩净产量2942.5千克；白鲢总产量2117.5千克，花鲢总产量1684千克。草鱼平均出售价格10.6元/千克，总产值631897元；白鲢5.6元/千克，产值11858元；花鲢9元/千克，产值15156元；各种鱼合计总产值658911元。4号塘全年用草鱼膨化饲料78800千克，每千克饲料4.4元，全年饲料成本346720元；其他鱼苗、塘租、人工、电费等合计145573元，总成本492293元；4号塘养殖草鱼利润139604元，亩效益8212元。 浙江衢州市水产技术推广站 胡金春 毛泽楷 龙游县水产技术推广站 于 瑾 朱允刚 |
